煙に巻いた話

今朝、目が覚めた途端に、なぜか鶏肉を焼かねばならない
衝動に駆られてしまったｗ
クリスマスといえばローストチキンだけど、家にあるオーブンレンジの
オーブン機能なんて使ったことがない。
何となく簡単そうな気がしたのでスモークチキンを作ることにする。

作るのは初めてなので、早速ネットで調理レシピをゲット。
ふむふむ、燻製器は自作でもできるらしい。
ダンボールでもできるみたいだけど、一般的には一斗缶で作るのが
メジャーらしいので早速材料を集めるためにホームセンターへ向かう。

燻製用の桜のチップは簡単に見つかったけれど、容器に使う一斗缶が
見当たらない。

……ひたすら探すけれど見当たらない……。

少し焦り始めた頃に嫁からの電話。
「私も車使うって言ってたのに早く帰ってきてよ！」

……怒られたので、いそいそと帰宅。
そのまま嫁を乗せてショッピングセンターへ向かう。
建物の中ではあちこちでローストチキンを売りまくってる。

「店で買ったほうが安いのに、あくまで自作するんやね。」
嫁の冷ややかな声。
ええ、思い込んだらまっしぐらですから。
なので、味付けではなくあえて素のモモ肉を買って帰る。

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家に戻ると早速下準備に取り掛かる。
肉に塩やコショウをすり込んでいる間も
「本当に大丈夫？食べれる物になる？」
猜疑心満々で問いかける嫁。
自信はないけど失敗する気もないですよ。

今回は簡単にできるやりかたで試してみました。

まず、肉の表面に塩コショウ、スパイスの類をすり込み
ビニール袋で密閉状態にして茹でる。

この時に、レシピには70℃程度の温度で茹でろと書いてあったのだが
すっかり忘れて沸騰したお湯でやっちまった……。

気を取り直して火を止めると、しばらくお湯の中に入れたままで
冷ます。
その間にスモーカー作りにとりかかる。
あれこれ考えた結果、バーベキューコンロの周りをブロックと
レンガで囲み、アルミシートで蓋をすることにした。



↑こんな感じです。見た目はイマイチですが。

完成したあたりでそろそろ肉が冷める頃なので、吊るせるように
竹串とたこ糸で輪っかを作り、日陰で干す作業を行う。

次は炭火を起こす作業へ。
夏にバーベキューをした時の残りがあったので、バーベキューコンロの
上に乗せ、バーナーで炙る。
だが、安い炭のせいか、はたまた寒すぎるせいか、なかなか火が
安定しない。思ったよりもかなり時間がかかってしまった。

火がついたことでようやく燻製の作業へ。
この頃には辺りは暗くなってきていました。




お、何かいい感じじゃないか。
これから2時間近く燻す工程に入るため、この時間を使って
つけあわせのポテトサラダとスープを作る。



2時間経って完成しました。

食べるまでは少し心配だったけど、ちゃんとスモークした感じになってて
初めて作った割にはうまくできたなと自画自賛。
嫁や子供も納得してくれたみたいで一安心です。

これ、キャンプで作っても楽しいかもしれない。