煙に巻く

今日は朝から燻製を作ります。


2日くらい前からニンニクスライスの入った塩水に漬け込み、
ざっと低温で茹でて一晩乾燥させた鶏肉です。

製作時間3分のスモーカーに入れて燻製にしてゆきます。


……いや、犬小屋じゃないですよ。
段ボールスモーカーは市販もされてますから。
ただ、わざわざ買うくらいなら自分で適当に作った方が
安く済むと思っただけです。

桜のチップを放り込みつつ待つこと1時間。
今日は風が強いので、段ボールが吹き飛ばされないように
寒空の下で寒さこらえてひたすら待ちます。



ソーセージも一緒に燻製にしています。
そろそろ良いかなと思い、切り分けてお昼ごはんに出してみました。


なんだか最初の絵と変わりありませんね。
でも、燻製独特の匂いがついています。

いざ、食べてみると、肉がなんだかブヨブヨしている。
茹でてあるから生ではないけれど、限りなく生っぽい
食感が気に入らない……(￣ω￣；)

茹で時間が短かかったのか、それとも乾燥時間が
短すぎたのか。
かなり温度も時間も適当にやっていったので、思い当たる
部分が多すぎる|||(-_-; )||||||

苦肉の策で、フライパンで炒めてみました。
すると、身が引き締まり、塩味も際立って
なんとか燻製らしくなったではないですか。

これは多分燻製の時の温度が低すぎたんだろうな。
段ボールだから燃えてしまうので温度を低めにという
意識が強すぎてきちんと熱が入らなかったのが
原因だったのかも。

じゃあ冷燻ならＯＫだろうということで、チーズの燻製に
挑戦。
しかし、日が暮れて手元がわかりづらい上に寒さが
増して、かなり辛い。
何より玄関先で一日中段ボールの前でゴソゴソしている
変な人という近所の皆さんの視線が辛い(；´Д`A

仕上がり具合もわからないし寒さで限界を感じたため
30分程度でギブアップヽ(`Д´)ﾉ
でも、ちゃんと香りはついてたので仕上がりはまずまず
ではなかったかと思います。

ワインと一緒においしくいただきました(￣人￣)
ちなみに画像はありませんｗ

最終的にいちばん燻されたのは自分自身ではないかと
思います。
体中に染み込んだ薫煙の匂いが取れません。

お好み焼きといえば…

広島風ですか？それとも関西風？

近畿圏に割と馴染みのある土地柄の徳島で育った自分は関西風のが
お好み焼きだと思うのだけれど、中国地方と結びつきの強い愛媛に
住んでいたうちの嫁は、お好み焼きといえば広島風が一般的だと
思っている。

私に言わせれば、広島風は

キャベツ焼きを食べさせられている気がする…。

逆に嫁に言わせれば、関西風は

粉の量が多くて小麦粉ばかり食べている感覚…。


果たしてどちらがより一般的な「お好み焼き」と呼ばれるものなんでしょう？

影響されやすいです

影響されやすいです

食べ物の話が続きます。
でらさんとこのブログ、でらえもんにっきで見たミネストローネの
写真がとても美味しそうだったので、うちの晩ご飯になりましたｗ

うちの子供たちにはセロリを食べさせたことがなかったので、正直
不安はあったのだけど、煮込むと案外食べやすくなるものなんですね。

吉野家

吉野家

「牛丼食べてぇなや」
の東北なまりのＣＭで一気に牛丼気分になったので、吉野家まで
買いに行きました。
豚丼だった頃はガラガラだった店内は再び人でいっぱい。
当然みんな牛丼食ってる。

なんだかんだ言ってもみんな牛丼好きなんだねぇ。

料理修行その4だっけ？

先日作ったカルパッチョがやたらと好評だったので、再び登場です。
サラダだけでは物足りないと思ったので、シチューも作りました。
牛スジ肉を根気良く２時間煮込んでトロトロにしました。
ただ、煮込みすぎて肉の脂身が分離して溶け出して肉の大きさが
小さくなってしまいましたｗｗ




すじ肉が柔らかく煮るのに成功したので、次はタンシチューに挑戦して
みますか。